Ewas aufwändiger
Zum Vorbereiten:
300 g Haselnusskerne
Für die Sirupmasse:
70 g brauner Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
20 g brauner Zuckerrübensirup (Rübenkraut)
30 g Butter
3 EL Schlagsahne
20 g gesiebtes Weizenmehl
Für den Guss:
120 g Zartbitter-Schokolade
1 EL Speiseöl
Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Röst- und Abkühlzeit
Insgesamt: E: 46 g, F: 259 g, Kh: 186 g, kJ: 13555, kcal: 3236
1 Zum Vorbereiten Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben und die Nusskerne so lange rösten, bis die braune Haut sich löst.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten.
2 Haselnusskerne auf ein Geschirrtuch geben. Haselnusskerne etwas abkühlen lassen und die Haut abrubbeln.
3 Für die Sirupmasse braunen Zucker, Vanillin-Zucker, Zuckerrübensirup, Butter, Sahne und Mehl in einem Topf verrühren und unter Rühren kräftig aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Haselnusskerne unterrühren. Die Nussmasse etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann nochmals durchrühren.
4 Die Nussmasse mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Gebäck erkalten lassen.
6 Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
7 Die Nussberge umdrehen, evtl. die überstehende Sirupmasse abbrechen und die Nussberge mit der Unterseite in den Guss tauchen, abtropfen lassen und mit der Unterseite auf Backpapier setzen. Guss trocknen lassen.
