Gefüllte Haselnuss-
Orangen-Plätzchen |

Etwas aufwändiger

Für den Knetteig:

250 g Weizenmehl

40 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

150 g Schmand

100 g Butter oder Margarine

Für die Füllung:

100 g abgezogene, gehackte Haselnusskerne

100 g Orangenmarmelade

100 g Marzipan-Rohmasse

Zum Bestreichen:

2 Eiweiß

2 Eigelb

2–3 EL Milch

Zum Bestreuen:

20 g fein gehackte Pistazien

Hagelzucker

Zubereitungszeit: 120 Minuten, ohne Kühlzeit

Insgesamt: E: 106 g, F: 335 g, Kh: 479 g, kJ: 23277, kcal: 5559

1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2 Anschließend mit den Händen auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, ihn in Folie gewickelt 20–30 Minuten kalt stellen.

3 Inzwischen für die Füllung Haselnusskerne mit Orangenmarmelade in eine Schüssel geben. Marzipan-Rohmasse mit einer Küchenreibe reiben, dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

4 Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 70 Teigplätzchen (Ø etwa 6 cm) ausstechen. Eiweiß verschlagen. Die Ränder von 35 Teigplätzchen mit Eiweiß bestreichen. Jeweils 1 Teelöffel Füllung in der Mitte der 35 Teigplätzchen verteilen, ein zweites Teigplätzchen darüber legen und den Teigrand mit einer Gabel rundherum festdrücken.

5 Eigelb mit Milch verrühren, die Teigplätzchen damit bepinseln, mit Pistazien und Hagelzucker bestreuen. Plätzchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)

Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)

Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.

6 Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.