Biberle (Schweizer Nationalgebäck) |

Etwas aufwändiger

Für den Rühr-Knetteig:

2 Eier (Größe M)

125 g Zucker

200 g flüssiger Honig

1 Pck. Dr. Oetker Finesse

Weihnachts-Aroma

500 g Weizenmehl

3 TL Dr. Oetker Backin

Für die Marzipanfüllung:

200 g Puderzucker

300 g abgezogene, gemahlene Mandeln

3–4 Tropfen Bittermandel-Aroma

1–2 EL Kondensmilch

1 Ei (Größe M)

etwas Milch

125 g abgezogene, halbierte Mandeln

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Insgesamt: E: 153 g, F: 256 g, Kh: 856 g, kJ: 26603, kcal: 6356

1 Für den Teig Eier, Zucker und Honig mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe cremig rühren. Das Aroma unterrühren.

2 Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zwei Drittel davon auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teigbrei mit dem restlichen Mehlgemisch auf der bemehlten Arbeitsfläche unterkneten. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 20 x 72 cm) ausrollen und 9  Rechtecke (etwa 8 x 20 cm) daraus schneiden.

3 Für die Füllung Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben, mit Mandeln mischen und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Aroma, Kondensmilch und Ei in die Vertiefung geben und die Zutaten miteinander verkneten.

4 Aus der Masse 9 etwa 20 cm lange fingerdicke Rollen formen. Auf jedes Teigrechteck eine Marzipanrolle legen und jeweils fest in den Teig einrollen. Rollen kalt stellen.

5 Teigrollen mit einem scharfen Messer in Spitzkuchen ähnliche Stücke schneiden und auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Teigstücke mit Milch bestreichen und in die Mitte jedes Teigdreiecks eine Mandelhälfte drücken. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)

Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)

Backzeit: 15–20 Minuten.

6 Biberle mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Biberle erkalten lassen.