Mit Alkohol
Zum Vorbereiten:
50 g Pinienkerne
½ Tafel (50 g) Edelbitter-Schokolade (60 % Kakaoanteil)
Für den Rührteig:
120 g weiche Butter oder Margarine
120 g Kandisfarin (brauner Zucker)
1 Ei (Größe M)
120 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
1 TL Dr. Oetker Backin
3 EL Rotwein
40 g gehackte Pistazienkerne
Für den Guss:
1 EL Rotwein
70 g gesiebter Puderzucker
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 43 g, F: 170 g, Kh: 329 g, kJ: 12690, kcal: 3030
1 Zum Vorbereiten Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Schokolade in kleine Stücke hacken.
2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Minute unterrühren.
3 Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Rotwein in 2 Portionen kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Pinien-, Pistazienkerne und Schokoladenstückchen unterrühren.
4 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3–4 (vorgeheizt)
Backzeit: 10–15 Minuten je Backblech.
5 Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
6 Für den Guss Rotwein mit Puderzucker zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Die Mitte der Rotweinboller mit dem Guss bestreichen. Guss trocknen lassen.
Tipp: Pinienkerne durch abgezogene, gehackte Mandeln oder Haselnusskerne ersetzen.
