Mit Alkohol
Zum Vorbereiten:
75 g Korinthen
2 EL Rum
Für den Rühr-Knetteig:
125 g weiche Butter oder Margarine
150 g flüssiger Honig
100 g Rohrzucker (brauner Zucker)
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Ei (Größe M)
100 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
150 g Vollkorn-Roggenschrot
200 g Sesamsamen
Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchziehzeit
Insgesamt: E: 73 g, F: 215 g, Kh: 443 g, kJ: 17032, kcal: 4067
1 Zum Vorbereiten Korinthen in eine Schüssel geben, mit Rum beträufeln und über Nacht durchziehen lassen.
2 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Honig, Zucker und Vanille-Zucker unterrühren und so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei in etwa ½ Minute unterrühren.
3 Mehl mit Roggenschrot mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Sesamsamen unterrühren. Zuletzt Rum-Korinthen unterheben.
4 Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
5 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2–3 (vorgeheizt)
Backzeit: 12–15 Minuten je Backblech.
6 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Kekse erkalten lassen.
Tipp: Zum Einweichen der Korinthen kann der Rum durch Apfelsaft ersetzt werden.