Gut vorzubereiten
Zum Vorbereiten:
200 g Nuss-Nougat
Für die Nougatmasse:
2 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Msp. gemahlene Nelken
1 Msp. geriebene Muskatnuss
3 Tropfen Zitronen-Aroma
50 g Rosinen
30 g fein gewürfeltes Orangeat
30 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
250 g gemahlene Haselnusskerne
etwa 60 Backoblaten (Ø etwa 5 cm)
Für den Guss:
250 g gesiebter Puderzucker
4–5 EL Zitronensaft
Zum Bestreuen:
20 g fein gewürfeltes Orangeat
20 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 68 g, F: 223 g, Kh: 701 g, kJ: 21638, kcal: 5168
1 Zum Vorbereiten Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen und abkühlen lassen.
2 Für die Nougatmasse Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch 2 Minuten schlagen.
3 Nuss-Nougat kurz unterrühren. Nelken, Muskat, Aroma, Rosinen, Orangeat, Zitronat und Haselnusskerne mischen und kurz unterheben.
4 Die Masse mit einem feuchten Messer bergartig auf Backoblaten streichen, auf Backbleche legen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
5 Die Plätzchen von den Backblechen nehmen und auf Kuchenroste legen.
6 Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und die noch warmen Plätzchen damit bestreichen.
7 Die Plätzchen mit Orangeat und Zitronat bestreuen und die Plätzchen erkalten lassen.