Preiswert – für Kinder
Für den Knetteig:
375 g Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
5 EL Buttermilch
250 g Butter oder Margarine
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
1 EL Milch
Zum Bestreuen:
75 g Zucker
½ TL gemahlener Zimt
50 g abgezogene, gehackte Mandeln
Zubereitungszeit: 70 Minuten
Insgesamt: E: 53 g, F: 246 g, Kh: 370 g, kJ: 16441, kcal: 3929
1 Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Vanillin-Zucker, Buttermilch und Butter oder Margarine hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
2 Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, etwa ½ cm dick ausrollen und mit einer runden, gezackten Form (Ø etwa 7 cm) Plätzchen ausstechen. Die Teigplätzchen in der Mitte nochmals ausstechen (Ø etwa 3 cm), so dass Ringe entstehen. Die Teigringe auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Mit den Teigresten ebenso verfahren.
4 Zum Bestreichen Eigelb und Milch verschlagen. Die Teigringe mit der Eigelbmilch bestreichen.
5 Zum Bestreuen Zucker und Zimt mischen. Die Teigringe mit der Zucker-Zimt-Mischung und den Mandeln bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180–200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 160–180 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
6 Die Mandelringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Mandelringe erkalten lassen.
Tipp: Die Buttermilch kann auch durch 100 g Crème fraîche oder saure Sahne ersetzt werden.