Raffiniert
Für die Eiweißmasse:
4 Eiweiß (Größe M)
125 g Zucker
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
100 g abgetropfte, gehackte Ananasstücke (aus der Dose)
Außerdem:
etwa 55 Backoblaten (Ø etwa 5 cm)
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Insgesamt: E: 40 g, F: 69 g, Kh: 196 g, kJ: 6537, kcal: 1559
1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker kurz unterschlagen. Mandeln und Ananasstücke vorsichtig unterheben.
2 Den Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen auf die Backoblaten geben und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 140 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 120 °C (vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 1 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Minuten.
3 Die Ananasbissen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Ananasbissen erkalten lassen.
