Mit Alkohol
Für die Marzipanmasse:
200 g Marzipan-Rohmasse
100 g gesiebter Puderzucker
50 g gemahlene Pistazienkerne
1 EL Kirsch- oder Marillenlikör
etwas gesiebter Puderzucker für die Ausstechform
Für den Guss:
150–200 g Zartbitter-Kuvertüre
2 TL Speiseöl
Zum Garnieren:
Pistazienkerne
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
Insgesamt: E: 45 g, F: 161 g, Kh: 298 g, kJ: 11866, kcal: 2844
1 Für die Marzipanmasse Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Puderzucker, Pistazienkerne und Kirsch- oder Marillenlikör hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen verkneten. Die Marzipanmasse auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einer Ausstechform Herzen (etwa 4 cm groß) ausstechen (die Ausstechform jeweils vorher in Puderzucker tauchen).
2 Die Marzipan-Herzen jeweils vorsichtig aus der Ausstechform drücken (an der Form haftende Marzipanreste entfernen). Die Marzipan-Herzen mit Alufolie zugedeckt 1–2 Stunden kalt stellen.
3 Für den Guss Kuvertüre in Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die Marzipan-Herzen einzeln (mit Hilfe von 2 Gabeln oder Pralinenbesteck) in die Kuvertüre tauchen. Die Kuvertüre am Topfrand gut abstreifen. Die Herzen auf Backpapier setzen und mit Pistazienkernen garnieren. Den Guss fest werden lassen (evtl. Herzen zwischendurch umsetzen, damit keine „Füßchen“ entstehen).
Tipp: Zum Eintauchen der Förmchen Puderzucker 1 cm hoch in einen tiefen Teller füllen und die Form zwischen den Ausstechvorgängen immer wieder eintauchen.
Die Pistazien-Marzipan-Herzen sind in gut schließenden Dosen etwa 2 Wochen haltbar.
