Fischstäbchen
mit Pommes Frites
Für 4 Portionen
Fischstäbchen
600 g Seelachsfilet
2 Eier
Salz
Pfeffer
50 g Mehl
100 g Paniermehl
Pommes Frites
1 kg Kartoffeln
1 l Pflanzenfett oder Öl zum
Frittieren
Salz
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Frittierzeit)
Pro Portion ca. 547 kcal/2297 kJ 30 g E, 18 g F, 62 g KH
1 Für die Fischstäbchen das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm dicke Streifen schneiden. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier, Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Fischstäbchen nacheinander in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden.
2 Für die Pommes Frites die Kartoffeln waschen, schälen und mit einem Pommes-Frites-Schneider in etwa 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Mit Küchenpapier abtupfen. Das Frittierfett in einem hohen Topf oder der Fritteuse auf 180 °C erhitzen.
3 Zuerst die Pommes Frites portionsweise im heißen Fett hell vorbacken. Aus dem Fett nehmen und abtropfen lassen. Fett säubern, dann die Fischstäbchen portionsweise goldgelb frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
4 Die Pommes Frites kurz vor dem Servieren erneut ins heiße Fett geben und goldbraun backen. Abtropfen lassen und mit Salz bestreut zu den Fischstäbchen servieren.