Zürcher Geschnetzeltes
mit Reis
Für 4 Portionen
500 g Kalbsnuss
150 g Champignons
2 Schalotten
40 g Butter
2 El Öl
Salz
Pfeffer
125 ml Sahne
3 El Cognac
Zitronensaft
2 El frisch gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Bratzeit)
Pro Portion ca. 865 kcal/3633 kJ 27 g E, 82 g F, 3 g KH
1 Die Kalbsnuss waschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.
2 Die Butter in einem Bräter erhitzen, dann das Öl zugeben und erhitzen. Die Schalotten und Pilze darin 1 Minute dünsten. Dann das Geschnetzelte hinzufügen und unter Rühren etwa 4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Die Sahne und den Cognac angießen und einmal aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, die Petersilie unterheben. Zürcher Geschnetzeltes mit Reis servieren.