Seezungenröllchen
mit Bauchspeck
Für 4 Portionen
2 Lauchstangen
160 g Butter
Salz
Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
8 Seezungenfilets (ca. 800 g)
2 El Zitronensaft
8 Scheiben Bauchspeck
100 g Mehl
Holzspießchen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Bratzeit)
Pro Portion ca. 365 kcal/1533 kJ 35 g E, 16 g F, 21 g KH
1 Den Lauch gut putzen, waschen und nur die hellgrünen und weißen Teile in Ringe schneiden. 100 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lauchringe darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Butter aufbewahren.
2 Die Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lauchringe auf den Filets verteilen, den Fisch einrollen und mit jeweils einer Speckscheibe umwickeln. Mit kleinen Holzspießen feststecken.
3 Die restliche Butter erhitzen. Seezungenröllchen im Mehl wenden und im heißen Fett von beiden Seiten gut braten.
4 Die Seezungenröllchen anrichten und mit der Lauch-Bratbutter überziehen. Dazu Kartoffelbrei und Spinat servieren.