Fleischsalat

mit Schmalzbrot

Für 4 Portionen

Fleischsalat

1 Ei, 250 g Fleischwurst

4 Gewürzgurken

100 g Mayonnaise

Salz, Pfeffer

1 Prise Zucker

2 El Weißweinessig

1 Tl scharfer Senf

1 Tl Meerrettich (aus dem Glas)

2 El Naturjoghurt

1/2 Bund Petersilie

Schmalzbrot

250 g Flomen (Bauchfett vom Schwein)

1 Zwiebel

1/2 Knoblauchzehe, 1/2 Apfel

1 El getrockneter Majoran

3 Pfefferkörner

1 Lorbeerblatt, Salz

4 angeröstete Brotscheiben

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Kochzeit)

Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ 12 g E, 41 g F, 6 g KH

1 Das Ei hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Die Fleischwurst pellen und in Streifen schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls in Streifen schneiden.

2 Die Zutaten in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig, Senf, Meerrettich und Joghurt mischen und über die Salatzutaten geben.

3 Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Das Ei schälen und in Scheiben schneiden. Den Fleischsalat mit Eischeiben und Petersilie garniert servieren.

4 Für das Schmalz den Flomen fein würfeln und in einem Topf auslassen, bis die Grieben übrig sind. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln, zugeben und mit Majoran, zerdrückten Pfefferkörnern und Lorbeerblatt schmoren, bis die Zwiebeln gebräunt sind. Lorbeerblatt entfernen und Schmalz mit Salz abschmecken. Angeröstete Brotscheiben mit dem Schmalz bestreichen und zum Wurstsalat reichen.

Tipp:

Für den Fleischsalat können Sie sehr gut auch Bratenreste verwenden. Probieren Sie ihn zum Beispiel mit fein geschnittenem Kalbsbraten und Senfgurken oder Rinderbratenstreifen und geriebenem Sellerie.