Hühnerfrikassee

mit Reis

für 4 Portionen

1 Suppenhuhn

Salz

1 Zwiebel

1 Bund Suppengemüse

1 Lorbeerblatt

5 Pfefferkörner

2 Päckchen Saucenpulver für Sauce Hollandaise (FP)

200 ml Weißwein

Saft von 1/2 Zitrone

2 El frisch gehackte

Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Kochzeit)

Pro Portion ca. 565 kcal/2373 kJ 30 g E, 46 g F, 3 g KH

1 Das Huhn waschen, trocken tupfen und in einem Topf mit etwa 2 l Salzwasser ca. 2 Stunden garen.

2 Die Zwiebel schälen, das Suppengemüse putzen, waschen, Möhre und Sellerie schälen, das Gemüse und die Zwiebel würfeln. Nach ca. 1 Stunde 30 Minuten mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern zum Huhn geben.

3 Das Huhn aus der Brühe heben, abtropfen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden.

4 1/2 l durchgesiebte Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, das Saucenpulver einrühren und aufkochen. Das Hühnerfleisch in die Sauce geben, mit Wein und Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Reis reichen.