Grießschnitten
mit Kirschkompott
Für 4 Portionen
Grießschnitten
375 ml Milch
100 ml Schlagsahne
100 g Zucker, Salz
100 g Hartweizengrieß
40 g Butter
Fett für die Form
Kirschkompott
500 g Sauerkirschen
500 ml Rotwein
2 El Rohrzucker
1/2 Zimtstange
abgeriebene Schale von
1/4 unbehandelten Zitrone
1 El Speisestärke
1 El Kirschwasser
Außerdem
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen)
Pro Portion ca. 512 kcal/2150 kJ 6 g E, 19 g F, 75 g KH
1 Die Milch mit der Sahne, dem Zucker und 1 Prise Salz in einen Topf geben und aufkochen. Den Grieß einrühren und bei geringer Temperatur köcheln, bis der Grieß gequollen ist. 20 g Butter unter den Grieß rühren. Die Masse etwa 1 cm dick in eine gefettete Auflaufform streichen und abkühlen lassen.
2 Inzwischen die Kirschen waschen und entsteinen. Den Rotwein bis auf 2 El in einem Topf erhitzen und die Kirschen darin mit Zucker, Zimt und Zitronenschale etwa 4 Minuten köcheln. Die Stärke im restlichen Rotwein anrühren und das Kompott damit binden. Die Zimtstange entfernen und nach Geschmack Kirschwasser unterrühren.
3 Die Grießplatte auf ein Arbeitsbrett stürzen und in Dreiecke schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Grießschnitten portionsweise darin goldbraun braten. Die warmen Grießschnitten und das Kirschkompott servieren. Mit Puderzucker bestreut servieren.