Kartoffelsalat
mit Speck
Für 4 Portionen
750 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
5 El Essig
1 Tl Zucker
75 g Schinkenspeck
3 El Öl
Pfeffer
Petersilie zum Garnieren
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 207 kcal/869 kJ 7 g E, 5 g F, 30 g KH
1 Die Kartoffeln in der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen. Dann abgießen und ausdampfen lassen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Essig und dem Zucker in eine Schüssel geben und ziehen lassen.
2 Den Speck fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten.
3 Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebelwürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den heißen Speck mit dem Bratfett über den Kartoffelsalat gießen und untermengen. Mit Petersilie garniert servieren.