Lauchtarte
pikant
Für 1 Tarteform
250 g Mehl
5 Eier
175 g Butter
Salz
1 kg Lauch
Pfeffer
100 ml Sahne
100 ml Milch
1/2 Tl Muskat
edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack
Fett für die Form
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten (plus Ruhezeit)
Pro Stück ca. 270 kcal/1130 kJ 8 g E, 18 g F, 56 g KH
1 Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und vermengen. Anschließend 150 g Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz und etwas Wasser zufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig anschließend etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2 Den Lauch putzen, gründlich waschen und den oberen dunkelgrünen Teil der Blätter entfernen, die Stangen aber nicht zerkleinern. Den Lauch in wenig kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Dann abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
3 Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen. Den Lauch darin einige Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Mürbeteig etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und am Rand andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
5 Die restlichen Eier mit Sahne und Milch verquirlen und würzen. Die Lauchstangen auf dem Teigboden sternförmig verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Die Lauchtarte etwa 30 Minuten backen.