Rote Grütze
mit Vanillesauce
Für 4 Portionen
Rote Grütze
125 g rote Johannisbeeren
60 g schwarze
Johannisbeeren
250 g Himbeeren
125 g Kirschen
250 g Erdbeeren
125 g Kirschen
300 g Speisestärke
2 El Zucker
Vanillesauce
1 Vanilleschote
250 ml Milch
250 ml Sahne
6 Eigelb
80 g Zucker
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Koch- und Kühlzeit)
Pro Portion ca. 692 kcal/2906 kJ g E, 32 g F, 86 g KH
1 Die Johannisbeeren verlesen und von den Stielen zupfen. Himbeeren und Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen. Das Obst in einen Topf mit 500 ml Wasser geben, aufkochen und den Topf vom Herd nehmen. Alles etwas ziehen lassen.
2 Die Kirschen waschen und entsteinen. Erdbeeren putzen, waschen und klein schneiden. Nun den Himbeer-Johannisbeer-Saft durch ein Sieb in einen Messbecher gießen und die Fruchtmasse gut durchstreichen. Den Saft mit etwas Wasser auf 1 Liter auffüllen. Mit etwas Saft die Speisestärke anrühren.
3 Fruchtsaft mit 1 El Zucker aufkochen und mit der kalt angerührten Speisestärke andicken. Die Kirschen und Erdbeeren vorsichtig unterheben und die Rote Grütze in eine Glasschüssel umfüllen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.
4 Für die Vanillesauce die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit der Milch und Sahne in einem Topf aufkochen. Die Vanilleschote entfernen. Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen, die heiße Milch-Sahne unter Rühren zugießen. Rote Grütze mit der Vanillesauce anrichten.