Milchreis
mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott
Für 4 Portionen
Milchreis
1 l Milch
1 Prise Salz
100 g Zucker
250 g Milchreis
1 Tl gemahlener Zimt
Rhabarber-Erdbeer-Kompott
500 g Rhabarber
1 Vanilleschote
4 El Orangensaft
4 El Zucker
500 g Erdbeeren
2 El Orangenlikör
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Koch- und Quellzeit)
Pro Portion ca. 345 kcal/1449 kJ 10 g E, 10 g F, 51 g KH
1 Die Milch mit dem Salz und 75 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Den Reis einrühren und etwa 30 Minuten quellen lassen.
2 Für das Kompott den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Den Rhabarber mit Vanillemark, Orangensaft und Zucker in einem Topf etwa 10 Minuten dünsten. Die Erdbeeren putzen, waschen und halbieren. Rhabarber mit den Erdbeeren und Orangenlikör mischen.
3 Den Reis in Servierschüsseln füllen. Restlichen Zucker mit dem Zimt mischen und den Milchreis damit servieren. Dazu Rhabarber-Erdbeer-Kompott reichen.
Tipp:
Zum Verfeinern des Milchreis-Rezeptes geben Sie Rosinen oder gewürfeltes Trockenobst, getrocknete Kirschen, Cranberries oder exotische Früchte dazu. Wenn keine Kinder mitessen, können Sie das Obst zusätzlich vorher mit Rum marinieren. Auch gemahlene oder gehackte Nüsse und Mandeln schmecken im Milchreis.
Statt des Kompotts können Sie Apfelmus oder Rote Grütze dazureichen oder den Milchreis nur mit Zucker und Zimt servieren.