Gold und Silber
Für 4 Portionen
300 g getrocknete weiße Bohnen
2 gepökelte Gänsekeulen
4 Karotten
200 g Kartoffeln
1/2 Bund frischer Thymian
2 Äpfel
Salz
Pfeffer
Essig
Zucker
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Einweich- und Garzeit)
Pro Portion ca. 405 kcal/1701 kJ 28 g E, 15 g F, 39 g KH
1 Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Die Gänsekeulen zu den Bohnen geben alles etwa 60 Minuten köcheln.
2 Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach Ablauf der Garzeit zu den Bohnen und dem Fleisch geben. Thymian zusammenbinden und hinzufügen. Alles weitere 30 Minuten garen.
3 Die Äpfel schälen und reiben. In den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken, Thymian entfernen. Vor dem Servieren das Fleisch in Stücke schneiden. Dazu frisches Brot und einen kräftigen Korn reichen.