Paniertes Seelachsfilet

mit Kartoffel-Gurken-Salat

Für 4 Portionen Seelachsfilet

4 Seelachsfilets

Salz

Pfeffer

Zitronensaft 1 Ei

6 El Mehl

50 g Paniermehl

Fett zum Braten

Kartoffel-Gurken-Salat

750 g Kartoffeln

Salz

1 Salatgurke

Pfeffer

5 El Weißweinessig

5 El Öl

2 El gehackter Dill

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Koch-, Kühl- und Bratzeit)

Pro Portion ca. 435 kcal/1827 kJ 40 g E, 10 g F, 43 g KH

1 Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Das Ei verquirlen, Ei, Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Die Fischfilets nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

2 Reichlich Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3 Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln in wenig gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen. Die Gurke schälen, in dünne Scheiben hobeln und mit Salz bestreut etwas ziehen lassen.

4 Die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen.

5 Die Flüssigkeit der Gurke abgießen. Gurke mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Kartoffelsalat heben. Dill darüberstreuen und den Salat 20 Minuten durchziehen lassen. Die Fischfilets mit dem Salat servieren.