Brathähnchen

mit Kartoffel-Gurken-Salat

für 4 Portionen

Brathähnchen

1 küchenfertiges Brathuhn (ca. 1,2 kg)

Salz, Pfeffer, 3 El Öl

2 El edelsüßes Paprikapulver

1 Tl Currypulver

200 ml Hühnerbrühe

100 g Crème fraîche

Speisestärke

Kartoffel-Gurken-Salat

600 g Kartoffeln

Salz

1 Salatgurke

5 El Weißweinessig

6 El Sonnenblumenöl

Pfeffer

1/2 Bund frischer Dill

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Brat-, Koch- und Ruhezeit)

Pro Portion ca. 620 kcal/2604 kJ 60 g E, 40 g F, 3 g KH

1 Das Huhn waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Flügel und Keulen des Huhns mit Küchengarn am Körper festbinden. Das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen und im Ofen ca. 30 Minuten braten.

2 Das Huhn mit der Hälfte des Öls bestreichen. Das Paprika- und Currypulver in die andere Ölhälfte rühren. Das Huhn wenden, die Temperatur auf 180 °C (Umluft 160 °C) herunterschalten und das Huhn mit der Öl-Gewürz-Mischung bestreichen. Weitere 30 Minuten braten.

3 Das Huhn aus dem Bräter nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratfond mit der Hühnerbrühe loskochen, durchsieben und die Crème fraîche einrühren. Nach Belieben die Sauce mit Speisestärke andicken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und zum Huhn servieren.

4 Für den Salat die Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser garen, abgießen und ausdämpfen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Abkühlen lassen. Die Salatgurke schälen, in Scheiben hobeln und in einer Schüssel mit Salz bestreuen. 20 Minuten ziehen lassen, dann das entstandene Wasser abgießen.

5 Kartoffeln und Gurken in einer Schüssel mischen. Aus Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und den Salat damit übergießen. 30 Minuten durchziehen lassen, abschmecken und mit gehacktem Dill bestreuen.