Fleischküchle
mit Kartoffelsalat
Für 4 Portionen
Fleischküchle
1 altbackenes Brötchen
1-2 Zwiebeln
500 g gemischtes
Hackfleisch
1-2 Eier
Salz
Pfeffer
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
2 El frisch gehackte Petersilie
2 El Butterschmalz
Kartoffelsalat
750 g Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
150 ml Gemüsebrühe
3 El Weißweinessig
3 El Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer
2 El frisch gehackter Schnittlauch
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Gar-, Ruhe- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 305 kcal/1281 kJ 9 g E, 11 g F, 38 g KH
1 Das Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Eiern, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie zu einem glatten Fleischteig vermengen.
2 Das Butterschmalz erhitzen. Aus dem Fleischteig kleine Küchlein formen und im heißen Fett von beiden Seiten etwa 8 Minuten goldbraun braten.
3 Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen, dann abgießen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4 Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit Brühe, Essig und Öl zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unterheben und den Kartoffelsalat 30 Minuten ziehen lassen. Fleischküchlein zum Kartoffelsalat servieren.