Bohnen-Lamm-Auflauf

mit Speck

Für 4 Portionen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

4 El Öl

3 Scheiben Toastbrot

1 Bund Bohnenkraut

600 g Lammhackfleisch

150 g Joghurt

2 Eier

Salz

Pfeffer

750 g Stangenbohnen

1 kg Kartoffeln

Salz

125 g Frühstücksspeck in Scheiben

Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten

Pro Portion ca. 705 kcal/2961 kJ 66 g E, 20 g F, 63 g KH

1 Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, abkühlen lassen. Das Toastbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Das Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Hälfte davon fein hacken.

2 Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch, gehacktem Bohnenkraut, Toastbrot, dem Joghurt, den Eiern, Salz und Pfeffer gründlich verkneten. Den Backofen auf 225 °C vorheizen. Die Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.

3 2 Liter Wasser mit Salz aufkochen, die Bohnen mit dem restlichen Bohnenkraut darin 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen, das Bohnenkraut entfernen. Kartoffelscheiben im Blanchierwasser 5 Minuten blanchieren, ebenfalls herausnehmen und abtropfen lassen.

4 Die Hälfte der Kartoffeln in eine große gefettete Auflaufform mit Deckel geben. Die Hälfte der Hackfleischmasse und die Hälfte der Bohnen darauf verteilen. Die Schichtung noch einmal wiederholen und alles mit den Speckscheiben abdecken.

5 Die Form schließen und im Backofen 40–45 Minuten garen. Nach etwa 25 Minuten Garzeit den Deckel entfernen und das Ganze bräunen lassen.