Emsländer Buskool
mit Kümmel
Für 4 Portionen
1 kg Weißkohl
ca. 750 g Schweinerippchen ohne Knochen
250 ml Gemüsebrühe
750 g Kartoffeln
1/2 Tl gemahlener Kümmel
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 368 kcal/1544 kJ 42 g E, 17 g F, 11 g KH
1 Den Kohl putzen, äußere Blätter und den harten Strunk entfernen. Den Weißkohl in Streifen oder kleine Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.
2 Die Rippchen in der Brühe aufsetzen, aufkochen und 30 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
3 Die Kartoffeln mit dem Kohl und dem Kümmel zum Fleisch geben und alles weitere 20 Minuten kochen.
4 Das Fleisch aus dem Topf nehmen und von den Rippen schneiden. Den Kohl und die Kartoffeln zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwürfel zurück in den Eintopf geben und alles servieren.