Vanillepudding
mit Sahne
Für 4 Portionen
1 Vanilleschote
250 ml Milch
250 ml Sahne
75 g Zucker
80 g Butter
150 g Mehl
4 Eier
Fett für die Form
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Zeit zum Kochen und Abkühlen)
Pro Portion ca. 665 kcal/2793 kJ 15 g E,· 44 g F, 51 g KH
1 Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mark, Schote, Milch, Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Sahne-Milch etwas abkühlen lassen.
2 Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen. Die Vanille-Milch einrühren und alles etwa 8 Minuten köcheln, bis die Masse fest wird.
3 Die Eier trennen. Eigelb mit etwas Vanillebrei verrühren und die Mischung in den Brei rühren. Den Brei abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und unter den Vanillebrei heben.
4 Eine Puddingform kalt ausspülen und fetten, die Masse einfüllen und im Wasserbad etwa 1 Stunde köcheln. Den Vanillepudding erkalten lassen und servieren.