Flusskrebse
in Dillsauce
Für 4 Portionen
400 g Flusskrebsfleisch (TK)
200 ml Weißwein
200 ml Hummerfond
4 El Butter
3 El Mehl
1/2 Bund gehackter frischer Dill
200 ml saure Sahne
Salz
gemahlener Kümmel
2 Zitronen in Scheiben
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Zeit zum Auftauen und Kochen)
Pro Portion ca. 215 kcal/902 kJ 21 g E, 11 g F, 7 g KH
1 Das Flusskrebsfleisch auftauen lassen. In heißem Wein und Fond etwa 5 Minuten erhitzen. Dann herausnehmen und warm stellen. Flüssigkeit aufheben.
2 Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darüber sieben und unter Rühren zu einer Mehlschwitze verarbeiten.
3 Mehlschwitze mit Wein und Hummerfond ablöschen und aufkochen lassen. Den Dill in die Sauce rühren und mit der sauren Sahne verfeinern. Mit Salz und Kümmel abschmecken.
4 Das Krebsfleisch auf Zitronenscheiben anrichten und mit der Dillsauce überziehen. Dazu Reis und grünen Salat reichen.