Hähnchenschlegel
mit gemischtem Salat
Für 4 Portionen
Hähnchenschlegel
8 Hähnchenschlegel
Salz
Pfeffer
8 El Mehl
2 Eier
50 g Paniermehl
150 g Butterschmalz
Gemischter Salat
2 Kopfsalate
4 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
3 El Kräuteressig
4 El Rapsöl
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Ruhe- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 802 kcal/3368 kJ 42 g E, 63 g F, 16 g KH
1 Die Hähnchenschlegel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Stunde kühl ruhen lassen.
2 Das Mehl, die verquirlten Eier und das Paniermehl getrennt auf 3 Teller geben. Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
3 Die Hähnchenschlegel nacheinander in Mehl, Eiern und Paniermehl wenden, die Panade festdrücken und die Schlegel im heißen Fett von jeder Seite goldbraun backen.
4 Den Kopfsalat waschen, trocken schütteln und die Blätter klein zupfen. Den Salat in eine Schüssel geben. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten achteln und zum Salat geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Aus Frühlingszwiebeln, Kräuteressig, Rapsöl, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und über den Salat geben. Gut durchmischen.
5 Die Hähnchenschlegel mit dem gemischten Salat servieren.