Tomatensuppe

mit Thymian

Für 4 Portionen

1,5 kg reife Tomaten

1 Zwiebel

2 El Olivenöl

30 g Mehl

500 ml Gemüsebrühe

3 Thymianzweige

Salz

Pfeffer

Zucker

Tabasco

2 cl Wodka

100 ml Sahne

1/2 Bund Basilikum

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Schmor- und Garzeit)

Pro Portion ca. 205 kcal/861 kJ 5 g E, 11 g F, 17 g KH

1 Die Tomaten waschen, vierteln, die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren andünsten.

2 Die Tomatenviertel in den Topf geben und nach und nach die Brühe angießen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 30 Minuten köcheln.

3 Die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und einigen Spritzern Tabasco pikant abschmecken. Den Wodka angießen. Die Sahne steif schlagen. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Die Tomatensuppe mit Sahnehäubchen und Basilikum bestreut servieren.