Steinpilze
mit Speckzwiebeln
Für 4 Portionen
800 g Steinpilze
200 g Dörrfleisch
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1-2 El Butterschmalz
Salz, Pfeffer
2 El frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Estragon)
2 El Crème fraîche
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Schmorzeit)
Pro Portion ca. 138 kcal/579 kJ 14 g E, 8 g F, 3 g KH
1 Die Steinpilze gründlich putzen, eventuell abbrausen. Mit einem Küchentuch abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
2 Das Dörrfleisch in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
3 Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Dörrfleischwürfel darin schmoren. Die Zwiebeln zugeben und andünsten, dann die Steinpilze hinzufügen und unter mehrmaligem Umrühren gut durchbraten.
4 Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend Kräuter und Crème fraîche unterheben. Mit Brot oder Bratkartoffeln servieren.