Bratkartoffeln
mit Speck
Für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
100 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
3 El Öl
Pfeffer
2 El frisch gehackte Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 243 kcal/1020 kJ 10 g E, 4 g F, 37 g KH
1 Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Abgießen und etwas ausdämpfen lassen. Dann die Kartoffeln pellen und abkühlen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden.
2 Den Speck in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne sehr heiß werden lassen und die Kartoffelscheiben portionsweise hineingeben. Auf der Unterseite bräunen, dann durch Schwenken der Pfanne die Kartoffeln wenden.
3 Speck und Zwiebel zu den Kartoffeln geben und mitschmoren. Die Kartoffeln goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp:
Bratkartoffeln ergeben mit Rührei und Gewürzgurken ein leckeres und schnell zubereitetes Mittagessen.