Quarkkeulchen
mit Zimtzucker
Für 4 Portionen
500 g mehlig kochende
Kartoffeln
375 g Magerquark
250 g Mehl
1 Ei
1 P. Vanillezucker
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
50 g Zucker
1 Prise Salz
2–3 El Öl oder Butterschmalz
2 El Zucker
1 Tl gemahlener Zimt
Zubereitungszeit: 40 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion ca. 538 kcal/2258 kJ 17 g E, 22 g F, 67 g KH
1 Die Kartoffeln garen, pellen, erkalten lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Dann nach und nach Quark, Mehl, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Masse verkneten. Wenn der Teig sehr weich ist und klebt, noch etwas Mehl dazugeben.
2 Aus dem Teig kleine Bällchen formen und flach drücken. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
3 Zucker und Zimt in einem Schälchen mischen. Die fertigen Quarkkeulchen auf einen Teller legen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.