Gefüllte Putenbrust
mit Hack und Champignons
Für 4 Portionen
800 g Putenbrust
Salz
Pfeffer
2 Weißbrotscheiben
3 El Geflügelbrühe
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 El Öl
50 g Champignons
200 g Schweinehack
1 Ei
Paprikapulver
2 El frisch gehackte
Petersilie
3 El Butter
1 kleines Glas Weißwein
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Schmor- und Bratzeit)
Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ 59 g E, 19 g F, 9 g KH
1 Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, eine Tasche hineinschneiden und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
2 Die Weißbrotscheiben würfeln und mit heißer Geflügelbrühe übergießen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig schmoren.
3 Die Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Mit dem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und den Brötchenwürfeln mischen, das Ei untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Sollte der Teig zu weich sein, etwas Paniermehl zugeben. Petersilie unterheben. Die Füllung in die Putenbrust geben und die Öffnung verschließen.
4 Die Butter in einem Bräter erhitzen und die Putenbrust darin von beiden Seiten gut anbraten. Im Ofen etwa 20 Minuten garen, mehrmals mit Bratensaft und Wein begießen. Die Putenbrust in Scheiben schneiden. Mit dem Bratensaft servieren.