Zwiebelsuppe
mit Käsehaube
Für 4 Portionen
5 große Zwiebeln
2 El Butter
1 Knoblauchzehe
1 El Mehl
1, 25 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 Weißbrotscheiben
125 g frisch geriebener
Emmentaler
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Gar- und Backzeit)
Pro Portion ca. 368 kcal/1544 kJ 32 g E, 11 g F, 34 g KH
1 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelringe darin andünsten. Die Knoblauchzehe schälen und dazudrücken.
2 Mehl über die Zwiebeln streuen und unterrühren. Gemüsebrühe erhitzen und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten köcheln.
3 Den Backofen auf 180 °C (Umluft auf 160 °C) vorheizen. Die Weißbrotscheiben toasten und auf 4 feuerfeste Suppentassen verteilen. Die Zwiebelsuppe darüber geben.
4 Die Suppe mit Käse bestreuen und im Backofen etwa 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.