Gratinierte Beeren
mit Pistazien
Zutaten für 4 Personen
500 g Beeren der Saison (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren)
Butter für die Form
einige Pistazienkerne
1 Vanilleschote
2 Eigelb
3 EL Zucker
200 g Frischkäse
100 g Sahne
1 Den Backofengrill einschalten. Die Beeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und putzen. Eine ofenfeste Form mit der Butter einfetten. Die Beeren in der Form verteilen. Die Pistazien grob hacken.
2 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eigelbe, den Zucker und das Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts schaumig rühren. Den Frischkäse unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsecreme heben. Die Creme auf den Beeren verteilen und die Pistazien darüberstreuen. Die Beeren unter dem Backofengrill auf der mittleren Schiene goldbraun überbacken.
3 Die gratinierten Beeren leicht abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.
Mein Tipp • Sie können jede Art von Obst überbacken – ich nehme die Früchte, die gerade Saison haben, sie schmecken am aromatischsten. Lediglich die Vorbereitung variiert ein wenig: Aprikosen oder Pfirsiche häutet man und schneidet sie in Spalten, Kirschen oder Mirabellen werden entsteint und feste Früchte, wie Äpfel oder Birnen, brate ich vorher kurz in etwas Butter an. Nicht geeignet sind frische Ananas und Kiwi. Sie enthalten ein eiweißspaltendes Enzym, das Milchprodukte bitter werden lässt.
