1 Den Wermut und die Brühe in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Erbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren, die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und in die Suppe geben. Als Einlage in das Erbsen-Minze-Süppchen passen Croûtons, Krabben oder Schinkenwürfel.