1 Die Reispapierblätter in kaltem Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und in feine Würfel schneiden. Die Limette heiß waschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Lachswürfel mit dem Wasabi und etwas Limettenschale vermischen. Mit Salz und 1 Spritzer Limettensaft würzen.

2 Die Gurke schälen und längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Streifen schneiden. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

3 Die Reispapierblätter abtropfen lassen und nebeneinander auf feuchte Küchentücher legen. Den Lachs, die Gurke und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und fest aufrollen. Die Rollen halbieren und mit Sesam bestreuen. Die Sojasauce mit etwas Limettensaft und Limettenschale verrühren und dazu servieren.