1 In einer Pfanne 2 bis 3 EL Olivenöl erhitzen und die Ciabattascheiben darin auf beiden Seiten knusprig braten. Oder die Ciabattascheiben auf ein Backblech legen, mit 2 bis 3 EL Olivenöl beträufeln und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene knusprig rösten.

2 Die Tomaten waschen und vierteln, die Stielansätze und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Die Tomatenwürfel, das Basilikum und das restliche Olivenöl mischen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

3 Die Knoblauchzehen längs halbieren, die Röstbrote damit einreiben und die Tomatenmischung darauf verteilen.

Variationen:

Für Tomaten-Avocado-Bruschetta die Röstbrote und 1 Fleischtomate wie im Rezept vorbereiten. Die Tomate anstelle von Basilikum mit fein geschnittenen Korianderblättern mischen. 1 reife Avocado halbieren, die Hälften gegeneinanderdrehen, voneinander lösen und den Kern entfernen. Die Hälften schälen, in feine Würfel schneiden und mit 1 EL Zitronensaft, den Tomatenwürfeln und dem restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Röstbroten verteilen.

Für Tomaten-Paprika-Bruschetta die Röstbrote und 1 Fleischtomate wie im Rezept vorbereiten. Die Tomate anstelle von Basilikum mit einigen Thymianblättchen mischen. 4 gegrillte Paprikafilets (aus dem Glas) in Streifen schneiden und mit den Tomatenwürfeln und dem restlichen Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Röstbroten verteilen.

Für Tomaten-Pfifferling-Bruschetta die Röstbrote und 1 Fleischtomate wie im Rezept vorbereiten. 100 g Pfifferlinge putzen, falls nötig halbieren oder vierteln und in 2 EL heißem Olivenöl anbraten, bis sie kein Wasser mehr ziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1 EL Schnittlauchröllchen untermischen und etwas abkühlen lassen. Die Tomate und die Pfifferlinge mischen und auf den Röstbroten verteilen.