mit Avocadofüllung und Tomaten-Minze-Salsa

1 Für die Thunfischsteaks vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Innere in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

2 Für die Salsa die Tomaten waschen. Nach Belieben häuten: Dafür die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln und dabei den Stielansatz entfernen, die Viertel entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und waschen, in feine Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und ebenfalls zu den Tomaten geben. Alles mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

3 Die Avocado längs halbieren, die Hälften gegeneinanderdrehen und den Kern entfernen. Die Hälften schälen, das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln. Die Chilischote entkernen, waschen, fein schneiden und zur Avocado zugeben. Mit Salz und Limettensaft würzen und die knusprigen Brotwürfel unterheben.

4 Die Thunfischfilets waschen und trocken tupfen. In jedes Filet seitlich eine Tasche einschneiden und die Avocadofüllung hineingeben. Die Öffnung mit kleinen Holzspießen verschließen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Thunfischsteaks darin auf beiden Seiten bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten braten (der Fisch soll innen noch rosa sein). Die gefüllten Thunfischsteaks mit der Tomaten-Minze-Salsa anrichten.

Mein Tipp • Avocadofruchtfleisch wird sehr schnell unansehnlich graubraun – deshalb immer sofort mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln.