Meine 5 Einkaufsregeln

Die Grundlage für gutes Essen sind für mich gute Produkte. Je höher die Qualität der einzelnen Lebensmittel, desto besser wird auch das, was ich daraus koche. Ganz einfach. Deshalb sollten Sie schon beim Einkauf anspruchsvoll sein und nicht irgendetwas von irgendwoher kaufen. Informieren Sie sich, probieren Sie, testen Sie Händler und Geschäfte – Sie werden bald lernen, Qualität von weniger Gutem zu unterscheiden. Und merken, dass es Ihnen guttut. Denn wer gutes Essen schätzt, tut nicht nur etwas für die Produzenten, die Umwelt und die Händler, er tut vor allem etwas für sich selbst.

Gutes Essen fängt beim Einkauf an

Bei einem Lebensmittelhändler einzukaufen, der gute Produkte anbietet, macht Spaß und Vorfreude aufs Kochen.

1. Suchen Sie sich Verbündete. Das kann der Schlachter um die Ecke sein, der Händler vom Marktstand, der Bauer im Hofladen oder ein besonders engagierter Verkäufer in Ihrem Supermarkt. Denn sie wissen, wo die Ware herkommt, kennen mit der Zeit Ihre Vorlieben, beraten Sie bei der Auswahl und geben Tipps zur Zubereitung. Und wenn Sie einmal Extrawünsche haben, werden Ihre »Verbündeten« sie gerne erfüllen.

2. Kaufen Sie saisonal. Das ist keine neue Erkenntnis, sie ist aber bestechend einfach: Gemüse und Obst, das gerade Saison hat, ist nicht nur am frischesten, sondern auch am preiswertesten. Und es hat das beste Aroma – weil es meistens keine lange Reise hinter sich hat und im Freiland statt im Treibhaus wachsen konnte. Das heißt natürlich nicht, dass Sie im Winter nur noch Sauerkraut essen sollen und jede Tomate links liegen lassen müssen. Der Schwerpunkt der Küche sollte sich aber nach den Jahreszeiten richten.

3. Kaufen Sie regional. Rings um unsere Großstädte gibt es traditionell Anbaugebiete, die die Märkte in der Stadt, aber auch die Wochenmärkte in den nahe gelegenen Orten mit Nahrungsmitteln beliefern. Die Ware ist superfrisch, weil die Wege kurz sind. Unterstützen Sie diese Produzenten. Und ändern Sie spontan den Speisezettel, wenn es nicht das gibt, was Sie eigentlich wollten.

4. Kaufen Sie öfter ein. Einmal die Woche zum Mega Supermarkt fahren und alles besorgen, was man die nächsten Tage braucht, ist schon verlockend. Und praktisch. Aber je länger frische Ware liegt, desto mehr verliert sie an Nährstoffen und Geschmack. Machen Sie deshalb ab und zu einen Abstecher zum Händler um die Ecke und lassen sich von seinem Angebot inspirieren.

5. Planen Sie Ihren Einkauf. Damit meine ich nicht, dass Sie sich akribisch an eine Einkaufsliste halten müssen. Wer sich aber allzu sehr vom riesigen Angebot verlocken lässt, hat hinterher vielleicht jede Menge Früchte im Korb, aber den Salat fürs Abendessen vergessen. Wer eine Idee davon hat, was er kochen will (heute gibt es Schnitzel mit Salat oder Gemüse), kauft gezielter und hat trotzdem die Wahl (das Kalbsschnitzel sieht besonders gut aus, es gibt Freiland-Kopfsalat aus der Region).