Guacamole
mit Tomaten und Koriander
Zutaten für 4 Personen
2 reife Avocados
ca. 3 EL Limettensaft
1 Schalotte (oder Frühlingszwiebel)
100 g Kirschtomaten
½ Bund Koriander
Meersalz
Cayennepfeffer
1 Die Avocados halbieren, die Hälften gegeneinanderdrehen und den Kern entfernen. Die Hälften schälen, das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Sofort mit 2 EL Limettensaft mischen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
2 Die Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob schneiden. Alles unter die Avocadocreme mischen und mit dem restlichen Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Guacamole zu Knoblauch-Röstbrot (siehe hier) servieren.
Mein Tipp • Guacamole ist der ideale Dip für die Grillparty, sie passt zu Fisch ebenso wie zu Fleisch. Avocados schmecken übrigens erst gut, wenn sie reif sind. Das erkennt man daran, dass die Schale auf leichten Fingerdruck nachgibt.
