Weißer Bohnensalat
mit Frühlingszwiebeln und Thunfisch
Zutaten für 4 Personen
1 Dose große weiße Bohnen (500 g Abtropfgewicht)
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Stangen Staudensellerie
200 g Thunfisch (in Olivenöl eingelegt; vorzugsweise weißer Thunfisch)
3 EL Weißweinessig
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
½ Bund Petersilie
1 Die Bohnen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Sellerie putzen, waschen, das Grün beiseitelegen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken.
2 Den Essig, Salz, Pfeffer und das Olivenöl in eine Salatschüssel geben und miteinander verquirlen. Die vorbereiteten Zutaten dazugeben und alles mischen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und unter den Salat heben. Das Selleriegrün ebenfalls fein schneiden und unterheben. Den Bohnensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit einer längs in dünne Streifen geschnittenen Selleriestange anrichten. Dazu passen Grissini oder Ciabatta.
Mein Tipp • Weiße Bohnen in der Dose bekommt man in unterschiedlichen Größen – von den Mini-Sorten über die mittelgroßen Cannellini-Bohnen bis hin zu weißen Riesenbohnen mit 3 bis 4 cm Länge. Eine preiswerte Alternative sind getrocknete Bohnen. Man muss sie jedoch über Nacht in kaltem Wasser einweichen und kocht sie dann in ungesalzenem Wasser mit Knoblauch, Salbei und Rosmarin bissfest.
