Spaghetti-Eis
mit Erdbeeren und weißer Schokolade
Zutaten für 4 Personen
250 g Erdbeeren
2 – 3 EL Puderzucker
40 g kalte weiße Schokolade
800 ml Vanilleeis
1 Die Erdbeeren waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und putzen. Die Früchte halbieren oder vierteln, mit dem Puderzucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Schokolade auf der Küchenreibe raspeln.
2 Das Vanilleeis portionsweise durch die Spätzlepresse in Dessertschälchen oder -teller drücken. Die Erdbeersauce darauf verteilen und die Schokoraspel darüberstreuen. Das Spaghetti-Eis nach Belieben mit Verveine (Zitronenverbene) garnieren.
Variationen:
Bei jedem Italiener um die Ecke gibt es inzwischen auch grüne oder rote Nudeln, die mit getrockneten Tomaten oder Kräutern gefärbt sind. Auch das bewährte Spaghetti-Eis lässt sich deshalb durchaus mal abwandeln:
Für grüne Spaghetti anstelle von Vanilleeis Pistazieneis durch die Spätzlepresse drücken und die Erdbeeren durch Himbeeren ersetzen. Dann die Sauce nach Belieben durch ein Sieb streichen, damit die Kerne zurückbleiben.
Für rote Spaghetti mit Pesto statt Vanilleeis Erdbeer- oder Himbeereis durch die Spätzlepresse drücken und als Sauce ein »Pesto« aus Pistazien und Minze servieren, das mit etwas Mineralwasser und Puderzucker püriert und mit Zitronensaft und -schale abgeschmeckt wird.
Für Spaghetti mit Basilikumöl anstelle der Erdbeersauce ein Basilikumöl (siehe hier) zu den Eis-Spaghetti servieren.
Mein Tipp • Für die »Spaghetti« verwende ich eine Spätzlepresse mit größerem Locheinsatz (die herkömmliche Kartoffelpresse funktioniert hier nicht so gut) und drücke stets nur kleinere Eisportionen durch. Die Presse und die Dessertteller stelle ich einige Zeit vor der Zubereitung in das Tiefkühlfach.
