1 Das Mangofruchtfleisch am Stein entlang abschneiden und schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Passionsfrüchte halbieren, die Kerne herauslöffeln und mit der Mango mischen.

2 Die Minzeblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Den Limettensaft und den Zucker mit der Minze verrühren und unter die Früchte mischen.

3 Den Mascarpone mit der Kokosmilch in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und unterheben. Den Mango-Passionsfrucht-Salat auf Desserttellern oder in Gläsern anrichten, die Kokossahne darüber verteilen und mit Kokosspänen (nach Belieben vorher rösten) bestreuen.