1 Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Sellerie putzen, schälen, waschen und in Spalten schneiden. Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Den Sellerie und die Äpfel auf dem Gemüsehobel in schmale Streifen hobeln, mischen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

2 Den Joghurt mit der Milch, Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben, verrühren und mit den Gemüsestreifen mischen. Die Haselnüsse unterheben und den Salat mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Sellerie-Apfel-Salat nach Belieben auf Salatblättern anrichten. Dazu passt Baguette.