Seeteufel aus dem Ofen
400 g Tomaten
200 g Zucchini
30 g schwarze Oliven
½ rote Chilischote
1 Bund Petersilie
½ Bund Majoran
½ Bund Thymian
1 unbehandelte Zitrone
2 Knoblauchzehen
4 küchenfertige Seeteufelfilets (à ca. 200 g)
Salz, Pfeffer
6 El Weißwein
6 El Olivenöl
Fett für die Form
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Garzeit)
Pro Portion: ca. 340 kcal/1428 kJ, 32 g E, 21 g F, 4 g KH
Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch entkernen und grob hacken. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die schwarzen Oliven entkernen. Chilischote waschen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Petersilie, Majoran und Thymian waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und beiseitelegen. Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Seeteufelfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine gefettete, ofenfeste Form setzen. Mit Zitronenscheiben belegen und mit Petersilie, Majoran und Thymian bestreuen. Tomaten, Zucchini, Chilischote, Knoblauch und Oliven darum herum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 °C (Umluft ist hier nicht geeignet) 25–30 Minuten garen.