Heiße Trauben mit Mandelstreuseln
1,6 kg kernlose Weintrauben (weiß oder blau)
250 g Zucker
¼ l Traubensaft
Saft von 1 Zitrone
250 g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Msp. gemahlener Zimt
100 g Crème fraîche
2–3 Tropfen Bittermandelöl
100 g gestiftelte oder gehackte Mandeln
100 g kalte Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Sahne oder Vanilleeis nach Belieben
Für 8 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Backzeit)
Pro Portion: ca. 580 kcal/2436 kJ, 7 g E, 18 g F, 94 g KH
Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Weintrauben waschen, trocken tupfen, putzen und auf einem Backblech verteilen. Trauben mit 50 g Zucker bestreuen, mit Traubensaft und Zitronensaft begießen und im Ofen auf mittlerer Schiene 5 Minuten backen.
Inzwischen Mehl mit Backpulver, restlichem Zucker und Zimt vermischen und auf ein Brett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Crème fraîche mit dem Bittermandelöl hineingeben. Den Rand mit den Mandeln und der in kleine Stücke geschnittenen Butter belegen.
Alles schnell zu Streuseln verkneten. Trauben aus dem Ofen nehmen, auf 8 feuerfeste Förmchen verteilen und die Streusel gleichmäßig auf den Trauben verteilen. Alles zurück in den Ofen geben und ca. 25 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und am besten lauwarm mit geschlagener Sahne oder Vanilleeis genießen. Wenn keine Kinder mitessen, kann statt des Traubensaftes auch Weißwein verwendet werden.