Saté-Spießchen mit Brokkolisalat
5 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
4 Stängel Zitronenmelisse
3 El Limettensaft
2 El Sesamöl
weißer Pfeffer
175 g Sesam
2 kg Brokkoli
4 El ÖL
Salz
250 g Salatmayonnaise
3–4 El Sojasauce
15–20 Holzspieße (ca. 30 Minuten in kaltem Wasser eingelegt)
Für 7 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (plus Zeit zum Wässern, Marinieren und Garen)
Pro Portion: ca. 490 kcal/2058 kJ, 29 g E, 36 g F, 10 g KH
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und jeweils der Länge nach in schmale Streifen schneiden. Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit Limettensaft, Sesamöl und Pfeffer verrühren. Fleisch in eine flache Schale legen und mit der Marinade beträufeln. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen. Jeweils einen Fleischstreifen leicht gewellt auf einen gewässerten Holzspieß stecken.
Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. 2 El Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Brokkoli darin in 2–3 Portionen unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Gesamten Brokkoli und ca. 100 ml leicht gesalzenes Wasser in die Pfanne geben, aufkochen und zugedeckt 3–4 Minuten bissfest garen, dann abschmecken.
Sesam (bis auf 1 Esslöffel), Mayonnaise und Sojasauce mit dem Stabmixer kurz pürieren. Brokkoli abtropfen lassen. Mit der Sesamsauce mischen. Spieße aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Fertige Spieße mit dem Brokkolisalat anrichten und mit dem restlichen Sesam bestreut servieren.