Gefüllte Lachsröllchen
100 g Magerquark
Salz, Pfeffer
2 El frisch geriebener Meerrettich
etwas Milch oder Sahne
1 Bund Dill
1 Salatgurke
einige Blätter Eichblattsalat
8 Scheiben geräucherter Lachs
4 El Kaviar (Forellenkaviar)
Limettenscheiben zum Garnieren
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion: ca. 157 kcal/659 kJ, 20 g E, 7 g F, 4 g KH
Quark mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Meerrettich und etwas Milch oder Sahne zu einer gleichmäßigen Creme rühren. Den Dill waschen, trocken schütteln und bis auf ein paar Zweige zum Garnieren fein hacken. Gehackten Dill unterrühren.
Die Gurke putzen und schälen. Ein Drittel davon in dünne Streifen schneiden, restliche Gurke schräg in Scheiben schneiden. Eichblattsalat waschen, trocken schleudern und in längliche Streifen schneiden.
Die Lachsscheiben halbieren und mit Meerrettichquark bestreichen. Eichblattstreifen und Gurkenstreifen darauf verteilen und aufrollen. Röllchen auf den Gurkenscheiben anrichten. Forellenkaviar darauf verteilen. Nach Belieben mit Limettenscheiben und Dill garniert servieren.