Eissterne mit Kokos und Krokant
2 El Kokosraspel
6 Eigelbe + 4 Eier
150 g Zucker
1 l Sahne
2 cl Kokoslikör
2 geh. Tl Zimt
4 cl Zimtlikör (ersatzweise Rum)
50 g Krokant
TK-Himbeeren und Physalis zum Verzieren
Für 12 Stück
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (plus Kühl- und Gefrierzeit)
Pro Portion: ca. 351 kcal/1474 kJ, 6 g E, 28 g F, 14 g KH
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Eigelbe, Eier und Zucker im heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Ins kalte Wasserbad stellen und den Eischaum kalt schlagen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Von der Creme ⅓ abnehmen, den Kokoslikör untermischen und kalt stellen.
Die restliche Creme vorsichtig mit dem gemahlenen Zimt und dem Zimtlikör (bzw. Rum) mischen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Zimtcreme hineinstreichen und 30 Minuten tiefkühlen.
Kokosraspel und Krokant mischen. Kokoscreme auf die Zimtcreme streichen, mit der Krokantmischung bestreuen und über Nacht ins Tiefkühlfach stellen. Aus dem Eis Sterne ausstechen und auf Tellern anrichten, mit Himbeeren und Physalis garnieren und sofort servieren.